酪梨的產季再過一兩個月就要到了，每次產季到了Eva都會向農民訂購一整箱的酪梨，做沙拉吃、沾醬油吃、打成酪梨牛奶都好吃又營養。熟的太快或是吃不完的酪梨，Eva就會把他們切塊、擠上檸檬汁分裝、冷凍起來，可以防止酪梨氧化變色。
至於要怎麼消耗有檸檬味的酪梨呢？
做成Guacamole酪梨莎莎醬最適合了！而且冷凍過的酪梨口感還是很棒的唷！以下為大家介紹Eva怎麼製作Guacamole。
本文目錄
Guacamole的材料
- 4顆中型的牛番茄
- 香菜一把(洗淨瀝乾水分)，害怕香菜的也可省略。
- 2條小辣椒
- 1/4顆洋蔥
- 1塊老實農場檸檬汁冰塊
- 忘了入鏡的冷凍切塊檸檬汁酪梨
Guacamole的做法步驟
1.先準備一碗冰開水，將1/4顆洋蔥切小丁，泡冰水3分鐘後瀝乾，去除洋蔥辛辣味。
2.將冷凍檸檬汁酪梨、香菜一把、檸檬汁冰塊、小辣椒2條放入攪拌機中(Eva是使用vitamix)，打成碎塊，但時間不宜太長，因為我們不希望打成泥狀。
3.將牛番茄切開，挖除果肉的部分，只留下外果皮，將外果皮切小丁(大小與第1步驟的洋蔥一致，口感較佳)。
※牛番茄與洋蔥要手切，而不用果汁機打碎的原因是，手切的丁塊會使做出來的成品口感會躍升一個檔次，雖然手會很酸，但是請相信我，手痠得很值得！
※牛番茄挖下來的果肉可以拿去煮紅燒肉或水果口味咖哩，不會浪費喔。
4.接著將攪拌好的酪梨醬裝到想分裝保存的容器裡，再加入切好的洋蔥丁與番茄外果皮丁，用湯匙攪拌均勻即可。
成品保留了洋蔥與番茄的的口感，但沒有洋蔥的辛辣味，搭配濃稠檸檬酪梨醬，是口感與味覺都很豐富的guacamole。
Guacamole怎麼吃
用Ritz小圓餅乾，或是多力多滋沾著吃，都是人間美味阿，吃起來有酪梨醬的滑順口感，又散發檸檬的香氣，佐以些微的辣度提升了味覺的豐富感受，而在滋潤的醬汁中，又可以咬得到洋蔥與番茄的手切碎丁，可以隨自己的需求加入鹽巴或黑胡椒，是一道很方便準備的待客料理！
做好的guacamole立刻冰冰箱的話，可以冰1天不出水，到了第3天就會明顯出水，但是口味都還是很棒的，建議3天內享用完畢。備料與製作過程中，接觸、殘留的生水越少，可以保存的時間就越長喔！