Posts in 生活

Guacamole酪梨莎莎醬的作法分享

酪梨的產季再過一兩個月就要到了,每次產季到了Eva都會向農民訂購一整箱的酪梨,做沙拉吃、沾醬油吃、打成酪梨牛奶都好吃又營養。熟的太快或是吃不完的酪梨,Eva就會把他們切塊、擠上檸檬汁分裝、冷凍起來,可以防止酪梨氧化變色。

至於要怎麼消耗有檸檬味的酪梨呢?

做成Guacamole酪梨莎莎醬最適合了!而且冷凍過的酪梨口感還是很棒的唷!以下為大家介紹Eva怎麼製作Guacamole。

Guacamole的材料

  1. 4顆中型的牛番茄
  2. 香菜一把(洗淨瀝乾水分),害怕香菜的也可省略。
  3. 2條小辣椒
  4. 1/4顆洋蔥
  5. 1塊老實農場檸檬汁冰塊
  6. 忘了入鏡的冷凍切塊檸檬汁酪梨

Guacamole的做法步驟

1.先準備一碗冰開水,將1/4顆洋蔥切小丁,泡冰水3分鐘後瀝乾,去除洋蔥辛辣味。
2.將冷凍檸檬汁酪梨、香菜一把、檸檬汁冰塊、小辣椒2條放入攪拌機中(Eva是使用vitamix),打成碎塊,但時間不宜太長,因為我們不希望打成泥狀。
3.將牛番茄切開,挖除果肉的部分,只留下外果皮,將外果皮切小丁(大小與第1步驟的洋蔥一致,口感較佳)。

※牛番茄與洋蔥要手切,而不用果汁機打碎的原因是,手切的丁塊會使做出來的成品口感會躍升一個檔次,雖然手會很酸,但是請相信我,手痠得很值得!
※牛番茄挖下來的果肉可以拿去煮紅燒肉或水果口味咖哩,不會浪費喔。

4.接著將攪拌好的酪梨醬裝到想分裝保存的容器裡,再加入切好的洋蔥丁與番茄外果皮丁,用湯匙攪拌均勻即可。

成品保留了洋蔥與番茄的的口感,但沒有洋蔥的辛辣味,搭配濃稠檸檬酪梨醬,是口感與味覺都很豐富的guacamole。

Guacamole怎麼吃

用Ritz小圓餅乾,或是多力多滋沾著吃,都是人間美味阿,吃起來有酪梨醬的滑順口感,又散發檸檬的香氣,佐以些微的辣度提升了味覺的豐富感受,而在滋潤的醬汁中,又可以咬得到洋蔥與番茄的手切碎丁,可以隨自己的需求加入鹽巴或黑胡椒,是一道很方便準備的待客料理!

做好的guacamole立刻冰冰箱的話,可以冰1天不出水,到了第3天就會明顯出水,但是口味都還是很棒的,建議3天內享用完畢。備料與製作過程中,接觸、殘留的生水越少,可以保存的時間就越長喔!

上班日晚餐2021.3.22

今天做了三道菜當晚餐:
蔬食擔當是杏鮑菇炒菠菜佐日本大蒜奶油;
蛋白質擔當是蒜苗炒鹹豬肉;
另外還微波了先前做好的豬油牡蠣煎蛋;
一定讓Benjamin也能吃飽飽。

Read More